La piparra més dolça
És un tipus vitet, xicotet i allargat. Es distingeix per la seua carn tendra, pell fina i sabor suau i té moltes possibilitats a la cuina; en amanides, com a aperitiu i també d’acompanyament. Els parlem de la piparra, en concret de la dolça, que es cultiva a la localitat d’Anna -a la Canal de Navarrés- on s’ha descobert una nova varietat que estudia ja la Universitat Politècnica de València per a fer-la més resistent als virus i a la sequera.
Tot i que els investigadors han desenvolupat dues versions, una més verda i altra més groga, tenen les mateixes propietats i els encreuaments selectius son totalment artesanals, sense intervenció genètica, i molt prompte decidiran quina varietat és la més atractiva i més resistent per a l’aprofitament culinari.
Tant és així, que s’ha passat dels 10.000 als 50.000 quilos de producció al llarg de l’any, sobretot per al mercat estatal.
