III Concurs de Coca de Fira
Ontinyent tornarà a posar en valor una de les seues tradicions gastronòmiques més reconegudes amb la celebració del seu III Concurs de Coca de Fira, una iniciativa impulsada per la Regidoria de Fira, Festes i Tradicions per a continuar promocionant aquest plat típic com a element d’atracció per al turisme gastronòmic.
Les inscripcions s’obriran del 3 al 12 de novembre, i les bases es podran consultar des del dilluns 27 d’octubre a la web municipal (www.ontinyent.es). Es desenvoluparà el dilluns 17 de novembre a la zona d’hostaleria de la Fira, situada al pàrquing de la Sala Gomis, i comptarà amb la participació de professionals i aficionats de la cuina. El certamen, per tant, manté les dues categories habituals (professional i amateur), amb dues submodalitats dins de la professional: tradicional i innovació i tècniques modernes.
Els premis estaran dotats amb 1.500 euros en metàl·lic, finançats per l’Ajuntament d’Ontinyent, i diversos xecs consum de Comerç In i AHVAL, per a utilitzar en establiments i restaurants de la ciutat.
El jurat del certamen estarà integrat per persones de reconegut prestigi en el món de la cuina, la restauració i la fleca, així com pels guanyadors de la passada edició i representants de Comerç In i AHVAL. A més, enguany el concurs comptarà amb la participació de Joan Ruiz, creador de la coneguda pàgina d’Instagram @esmorzaret, que participarà com a convidat en la retransmissió i difusió del concurs. La valoració tindrà en compte aspectes com la qualitat de la massa, el gust, la textura, la presentació i l’ús de productes de proximitat, així com la tècnica i la capacitat d’innovació en la categoria professional.
III Concurs de Coca de Fira
